Cetriolini croccanti da frigorifero

STEP BY STEP

Prepariamo, passo dopo passo

1. 01

   Metti i cetrioli in ammollo

   Lasciali in acqua molto fredda per 2–4 ore. Sciacquali e spunta le estremità.

2. 02

   Prepara il barattolo

   Lava e risciacqua accuratamente il barattolo. Prepara il coperchio separatamente. Nel video il barattolo vuoto viene sottoposto anche a un ulteriore trattamento: questo non rende il contenuto adatto alla conservazione a temperatura ambiente.

3. 03

   Disponi gli aromi e i cetrioli

   Metti sul fondo l’aglio, il pimento, l’alloro, la foglia di ribes nero, il prezzemolo e i semi di senape. Sistema i cetrioli ben vicini, senza schiacciarli.

4. 04

   Primo riempimento a caldo

   Riempi con acqua calda e lascia riposare per circa 20 minuti.

5. 05

   Prepara il liquido di conservazione

   Versa l’acqua del barattolo in una pentola. Per 550 ml di acqua aggiungi 1 cucchiaio raso di sale e 3 cucchiai rasi di zucchero. Mescola e porta a bollore.

6. 06

   Secondo riempimento a caldo

   Riempi nuovamente il barattolo con il liquido caldo. Se non basta, preparane altro nelle stesse proporzioni, senza diluire con semplice acqua.

7. 07

   Attenzione alla concentrazione dell’aceto originale

   Nel video originale, dopo il secondo riempimento e prima di chiudere il coperchio, vengono aggiunti esattamente 5 ml di essenza di aceto al 70%. Questa indicazione documenta la concentrazione del prodotto originale: non significa che si possa sostituire con la stessa quantità di comune aceto. Segui le istruzioni di sicurezza del produttore del concentrato.

8. 08

   Conserva solo in frigorifero

   Una volta raffreddato, metti il barattolo in frigorifero. Non conservare questa preparazione in dispensa o in un altro luogo caldo. Per una conservazione prolungata, scegli una ricetta distinta e validata.